Lebensmittelzusatzstoffe

Verfasst von Paul Kaeser

Fachgebiet	Chemie
Schultyp	Gymnasium
Voraussetzungen	Nomenklatur anorganischer Salze, Neutralisation, Säure-Base-Gleichgewichte, Oxidationszahlen, Tenside. Von Vorteil sind Grundkenntnisse in organischer Chemie.
Dauer	4 Lektionen
Material	E-Nummern-Poster (bestellen: www.coop.ch) Lehrbuch "Allgemeine Chemie - Theorie und Praxis" von G. Baars und H. R. Christen. Wenn die Schüler keinen Zugang zu diesem Buch haben, muss das Leitprogramm entsprechend angepasst werden.

Worum geht es?

Die Studierenden lernen, das Kleingedruckte auf Lebensmittelverpackungen bezüglich Zusatzstoffen zu verstehen. Dabei wenden sie Kenntnisse an aus den Themenkreisen hydrophil-lipophil, Salze, Protolysen, Redox, organische Chemie. Das Leitprogramm vermittelt eine Übersicht über sämtliche Zusatzstoffgruppen. Es wird empfohlen, auch toxikologische Aspekte in den Unterricht einzubeziehen. Sie sind nicht Thema des Leitprogramms; im Lehrerkommentar finden sich aber Anregungen zu ihrer Behandlung.

Downloads

	Schülerunterlagen	PDF [213 KB] · Word [96 KB]
	Lehrerkommentar	PDF [59 KB] · Word [33 KB]
	Versuch Farbe & Geschmack	PDF [25 KB] · Word [24 KB]
	Ionentabelle	PDF [104 KB] · Word [102 KB]