Jede Kaffee-Kirsche enthält zwei Samen, die sog. Kaffee-Bohnen, welche mit den Flachseiten gegeneinander liegen. Unter der roten Pulpe folgt die Pergamenthaut mit einer Schleimschicht, darunter (nicht sichtbar) eine hauchdünne sog. Silberhaut, und dann die verwertbare Kaffee-Bohne, welche botanisch absolut nichts mit den Gemüse-Bohnen zu tun hat.