Chemie
Aminosäuren und Proteinstruktur
Aminosäuren
Bedeutung
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Struktur & Namen
Eigenschaften Glutamat
Stereochemie
Weitere Eigenschaften
Proteinbildung
Proteinstruktur
Primärstruktur
Sekundärstruktur
Tertiärstruktur
Quartärstruktur
Aminosäure: Glutamat oder Glutaminsäure / Glu / E
Eigenschaften:
Summenformel: C
5
H
9
NO
4
Molekulargewicht: 147.13 D (Rest im Protein: 129.1 D)
Häufigkeit: 6.3%
pK
1
: 2.10
pK
2
: 9.47
pK
R
: 4.32 γ-Carboxylgruppe
Seitenkette:
-CH
2
CH
2
COOH
sauer
polar
hydrophil
unter physiologischen Bedingungen negativ geladen
Genetischer Kode: GAA,GAG
