Aminosäuren und Proteinstruktur

Eigenschaften:

Summenformel:C₂H₅NO₂
Molekulargewicht: 75.067 D (Rest im Protein: 57.0 D)
Häufigkeit: 7.2%

pK₁: 2.35,
pK₂: 9.78

Seitenkette: -H

kleinste Aminosäure
spiegelsymmetrisch (achiral)
besteht "nur" aus Hauptkette, deshalb höhere Flexibilität der Peptidkette als bei anderen Aminosäuren
Ramachandran-Plot symmetrisch

Genetischer Kode: GGU, GGC, GGA, GGG